Autunno, Ricetta Speciale, Cotswold e altro ancora su Daily Inspiration. (Things That Inspire Me)

“Nulla impedirà al sole di sorgere ancora, nemmeno la notte più buia. Perché oltre la nera cortina della notte c’è un’alba che ci aspetta.” Khalil Gibran

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My Little Treasures of Life

Esther è madre di due gemelle in età prescolare e vive nelle Alpi Bavaresi, dove la sua famiglia ha stabilito una cultura domestica che riflette la natura, soprattutto in cucina. qui

Torta di mele con farina di farro

semplicemente una buona torta di mele

INGREDIENTI

300 g di farina di farro, 200 g di fecola di patate o farina di riso, 1/2 cucchiaino di cannella, 150 g di zucchero di canna , 270 g di burro (freddo), 1 uovo + 1 tuorlo

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2 kg di mele per torta di mele (es. caglio grigio), 1 tazza di zucchero (io ho usato la canna non raffinata, ma può essere anche bianca), 1 cucchiaino di cannella, 3/4 tazza di uvetta

PREPARAZIONE

Impasto: Setacciare entrambe le farine su una spianatoia, aggiungere la cannella, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzi. Usa un coltello per tagliare il burro e il resto degli ingredienti in piccoli pezzi, quindi strofinali con le dita. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e lavorare l'impasto velocemente (impastando per un po' fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati. Fare una palla di pasta, dividerla in 2 parti, avvolgerla in un sacchetto e mettere in frigo per 1 ora.

Nel frattempo preparate le mele. Sbucciare, tagliare in quarti, eliminare i semi. Dividi i quarti in pezzi ancora più piccoli. Mettere le mele in una pentola capiente e larga, aggiungere lo zucchero e cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele saranno morbide ma ancora a pezzi. Unire l'uvetta e la cannella e mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 180°C . Stendete metà dell'impasto (preferibilmente tra due fogli di carta da forno) in una torta leggermente più grande dello stampo. Incollare la forma con l'impasto, perforare il fondo con una forchetta.

Mettere la forma con l'impasto nel forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti fino a doratura. Togliere lo stampo, ma non spegnere il forno.

Mettere le mele sul fondo cotto, grattugiare sopra il resto dell'impasto raffreddato (su una grattugia grossa) e infornare. Cuocere per 60 minuti fino a doratura. Raffreddare, cospargere con granelli, servire con salsa al caramello, gelato.

PER SERVIRE:

Cospargere: qualche cucchiaio di zucchero di canna, macinato in polvere e mescolato con cannella

SALSA AL CARAMELLO (il miele può essere sostituito con lo zucchero) e gelato (facoltativo) qui

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Non completamente giorno, ma non ancora buio…

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