Scone di zucchero lilla con glassa al cioccolato bianco
(Lilac Sugar Scones with White Chocolate Glaze in English)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 15-18 minuti
Porzioni 8
ingredienti
scones
2 tazze e 1/2 + 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito in polvere
4 cucchiai di zucchero di lillà *
8 cucchiai o 1/2 tazza o 1 bastoncino di burro non salato della migliore qualità, freddo e tagliato a cubetti
1 tazza + 1 cucchiaio. Crema al 35%
1 grande uovo ruspante
glaze
1/4 di tazza di panna
1/2 tazza di cioccolata bianca tritata
1/4 tazza di zucchero a velo
Preparazione
In una grande ciotola mescolare la farina, il sale, il lievito e lo zucchero di lillà (distribuirlo uniformemente nella farina)
Unire il burro freddo nella miscela di farina ed impastare fino a quando non ci sono pezzetti della dimensioni di pisello. Puoi farlo con un frullatore o con il robot da cucina.
Sbattere la panna con l'uovo, versarla sopra gli ingredienti secchi e amalgamare con un cucchiaio di legno fino a formare una pasta granulosa. Non over-mix. Piegare l'impasto su se stesso un paio di volte per creare strati d'impasto.
Su una superficie leggermente infarinata, formare con l'impasto granuloso la forma di disco e tagliare l'impasto in 8 parti uguali per creare delle "fette". Metterle su una teglia rivestita da carta forno e mettere in freezer per circa 20 minuti.
A questo punto preriscalda il forno a 200°. Una volta passati i 20 minuti, prima di infornarle con un pennello passale delicatamente e leggermente con della panna. Abbassare immediatamente il forno a 170° e cuocere gli scones per circa 15-18 minuti fino a doratura.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di trasferirlo sulla griglia per completare il raffreddamento.
Glaze
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola di medie dimensioni.
In una piccola casseruola, scaldare delicatamente la panna, togliere dal fuoco e aggiungere la cioccolata. Mescolare fino a quando tutto il cioccolato non si scioglie. Rimettere su un fuoco molto basso se è necessario per sciogliere del tutto il cioccolato. Aggiungere lo zucchero a velo, amalgamare. Spargi sopra gli scones una volta raffreddato.
* Per fare lo zucchero di lillà, aggiungi semplicemente alcuni fiori nello zucchero e lascialo in infusione per circa 3 giorni. Setaccia i fiori, etichetta lo zucchero e usa entro un anno.
Altre aggiunte:
Sentiti libero di aggiungere cose come la scorza di limone o la vaniglia nel mix. Se si desidera aggiungere frutta nelle focaccine, userei circa 3/4 -1 tazza di frutta per questo mix. Preferisco la frutta congelata perché "bagna" meno nel mix. Mescolare sempre il frutto con un paio di cucchiai di farina (presi dalla quantità originale) in modo che non si rompano troppo quando si amalgano alle focaccine. Ricetta e foto di Monika Hibbs
A Italian Kitchen by Stefania:
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