Daily Inspiration: Fashion, Family & Lifestyle per Noi Donne
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Risotto al taleggio e carciofi.
Un risotto semplice con i carciofi che molto sono teneri in questa stagione e reso ancora più buono con l'aggiunta del taleggio che oltre al gusto regala anche una crema al formaggio deliziosa.
Ponete i cuori di carciofi in acqua acidulata con il limone per una decina di minuti, dopodiché tagliateli a strisce sottili e fateli saltare in una padella per cinque minuti con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, continueranno la cottura con il riso. Intanto in un tegame per risotto rosolate la cipolla tritata finemente con un filo d'olio e una noce di burro, unite il riso, tostate velocemente, dopodiché aggiungete i carciofi eliminando lo spicchio d'aglio (tendone da parte qualcuno per la decorazione) e continuate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Quando mancano 3/4 minuti dalla cottura del riso, spegnete il fuoco, aggiungete il taleggio, il parmigiano e il burro (freddo) e mantecate lasciando riposare il riso un paio di minuti con il coperchio prima di impiattare. Prima di servire controllare che il riso muovendo il tegame sia "all'onda" altrimenti aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo. Servite aggiungendo i carciofi tenuti da parte e se preferite aggiungete anche qualche foglia di menta fresca. D.Repubblica
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