Torta al Limone con Fragole e Ribes Rossi
ti serve avere
250g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
125g di burro morbido non salato
225g di zucchero semolato
la buccia grattugiata di 1 limone grande
2 uova grandi
125ml panna liquida (o latte intero)
25g di noce di cocco essiccata o mandorle tritate
200g fragole
50g ribes rosso (spogliati dal loro gambo)
per decorare
75g di zucchero a velo
1½ cucchiaino di succo di limone appena spremuto
100g di fragole
4-6 piccoli rametti di ribes rosso
Mettere un ripiano al centro del forno e preriscaldarlo a 180 °.
Preparare con la carta forno uno stampo di 20 x 9 centimetri (misurazione di base)
con 8 centimetri di profondità.
Setacciate insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale; mettere a parte.
Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero e con l'aiuto di una frusta elettrica creare una crema dal colore pallido e di consistenza soffice.
Aggiungere la scorza di limone, poi le uova una alla volta, aggiungendo un cucchiaio di farina con il secondo uovo. Versare la restante farina, la crema o latte fino ad ottenere un composto liscio, infine le mandorle essiccate o il cocco.
Versare un terzo del composto nello stampo, distribuire un terzo delle fragole tagliate a pezzetti;
di nuovo una parte di composto e ancora fragole e ribes, terminando con uno strato di bacche.
Cuocere in forno per 1 ¼ ore, o fino a quando uno spiedino inserito nel centro esce pulito.
Raffreddare nello stampo per 5 minuti, quindi rimuovere,
staccare la carta e lasciare raffreddare su una gratella.
Una volta freddo, fare la glassa.
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere il succo di limone e acqua bollente (1 cucchiaino); mescolare fino a quando è liscio. Versare sopra la torta e lasciar riposare per 1 ora. Disporre le fragole e ribes.. Servire tagliato a fette spesse.
Loaf Cake de frambuesas y limón - Photo by Bake-Street.com on Flickr
Strawberry and redcurrant loaf cake - Ricetta di Sainsbury´s Magazine.
